五丝黄瓜卷

黄瓜500克。
白萝卜25克、冬笋25克、青椒25克、香菇（鲜）25克、胡萝卜25克。
盐5克、白砂糖10克、姜5克、辣椒（红、尖、干）15克、醋15克、植物油15克。[LaoYanHuo.com]

此菜黄瓜碧绿清脆，五丝色泽悦目，口味酸、辣、甜、咸、香，五味俱全。[LaoYanHuo.com]

1.将黄瓜洗净，切成6厘米长的段，用适量盐腌上10分钟，再用滚刀法将黄瓜皮片下来备用；

2.干辣椒洗净切成丝；

3.将冬笋、青椒、水发香菇、胡萝卜、白萝卜洗净，切成丝；

4.将各料丝用开水略焯，捞出晾凉，用黄瓜皮卷起，放入盘中摆好；

5.炒锅上火，注入植物油，放入姜丝、干辣椒丝、白糖、清水，熬成浓汁，加入盐、醋、调好味，晾凉，浇在卷好的黄瓜卷上即成。[LaoYanHuo.com]