平桥豆腐

豆腐（南）、300克。
海参（水浸）、50克、虾米、25克、鸡胸脯肉、50克、蘑菇（鲜蘑）、25克、干贝、25克、青蒜、15克。
大葱、15克、姜、10克、料酒、20克、盐、10克、味精、3克、淀粉（玉米）、25克、香油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。[LaoYanHuo.com]

1.将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸；

2.以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次；

3.鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；

4.虾米洗净，用温水泡透；

5.干贝洗净，去除老筋，入碗内；

6.加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出；

7.炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸；

8.将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中；

9.撤上青蒜末即成。[LaoYanHuo.com]