豌豆渣肉

猪肋条肉（五花肉）、500克。
糯米粉、100克、豌豆、250克。
小葱、25克、姜、15克、江米酒、50克、赤砂糖、30克、酱油、30克、腐乳汁、50克、甜面酱、30克、盐、1克、花椒、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

味带甜咸，豆鲜肉粑，地方风味。[LaoYanHuo.com]

1. 将连皮五花肉刮洗干净，切成2厘米方的块；

2. 鲜豌豆剥去壳洗净；

3. 葱姜洗净切末；

4. 大米加花椒用锅炒熟，磨成粉；

5. 用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。

贴士：如不用碗蒸，笼屉内铺上荷叶，可直接放屉蒸制。[LaoYanHuo.com]