辣炒鸡丁

2、把鸡腿切成丁，放入容器中。

3、加入姜丝、葱片、黄酒、生抽、蚝油、淀粉、盐抓匀腌制20分钟。

4、起油锅加热将腌制好的鸡丁，把葱姜丝捡取不要。

5、有加热至冒青烟时，放入鸡丁炸制变色，盖锅盖焖炸2-3分钟。

6、起锅盖在炸制上色，即可捞出控油备用。

7、锅中留底油，放入花椒炸出香味后，在放入红尖椒炸制。

8、放入炸好的鸡丁，烹黄酒适量葱姜丝和糖翻炒。

9、添加适量香油翻炒匀后，出锅装盘。

贴士：天气日渐变冷就想着吃些能让周身发热的东西，立马想起火辣辣的炒鸡丁，太适合这个季节了，要说起炒鸡那还得是蒙阴炒鸡最为出名，走进蒙阴满眼皆是炒鸡想吃点别的还真不好找，不过咱今儿这个炒鸡不同于蒙阴的做法，咱得先给它过油炸了再炒，不同口味不同享受极具诱惑，一准让你感受到夏天的热度。[LaoYanHuo.com]