四宝菠菜

2.锅内入水烧沸，投入菠菜烫一下捞出，摊开晾凉（以防变黄）；

3.晾凉的菠菜用刀切成绿豆大小的丁，挤于水分，放到小盆里备用；

4.把冬笋去壳、老根，洗净，切成绿豆大小的丁，用开水烫好；

5.香菇去蒂，洗净，切成绿豆大小的丁，煮熟，用开水烫好；

6.熟火腿切成绿豆大小的丁，用开水烫好；

7.老蛋糕切成绿豆大小的丁，用开水烫好；

8.将冬笋丁、香菇丁、火腿丁、蛋糕丁与菠菜放入一起，加入精盐，味精拌匀；

9.鲜姜洗净切成姜末，用热香油炸一下，倒入菠菜里拌匀即可。

贴士：烫四色丁时，以断生为宜，否则，成菜色泽、营养均逊一筹。[LaoYanHuo.com]