煎鸡蛋焖豆腐

鸡蛋4个、白豆腐200克、鲜青椒、红椒各15克。
植物油50克、精盐4克、味精3克、辣妹子辣椒酱10克、蚝油4克、酱油2克、十三香5克、干椒粉5克、姜、蒜子各5克、香葱8克、湿淀粉5克、鲜汤100克。[LaoYanHuo.com]

造型美观，细嫩鲜香。[LaoYanHuo.com]

1、锅内放少许油，磕入鸡蛋，小火煎成蛋饼，放入窝盘内。

2、将豆腐切5厘米长工、3厘米宽、1厘米厚的片；鲜青椒、红椒去蒂、去籽、切米；姜、蒜子切末，香葱切花。

3、锅内放少许油，下豆腐用小火煎至两面金黄，倒入漏勺待用。

4、锅内放底油，下姜末、蒜末、干椒粉、辣妹子辣椒酱、蚝油炒香，倒入鲜汤，放入豆腐，加精盐、味精、酱油、十三香调好味，小火煨至豆腐入味，再加入青椒、红椒米，用旺火收浓汤汁，再将豆腐夹出，整齐地摆在鸡蛋上，锅内余汁勾芡，盖在豆腐上，撒上葱花即可。[LaoYanHuo.com]