三菌竹荪卷

竹荪（干）、400克。
鸡枞、100克、白牛肝菌（干）、30克、香菇（鲜）、100克、鸡胸脯肉、100克、香菜、15克。
味精、2克、鸡精、5克、香油、5克、葱油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌、洗净，氽水，切成小粒；

2. 竹荪去两头，取中段；

3. 鸡肉宰成茸；

4. 番茄切成片；

5. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌粒、鸡茸拌上味，灌入竹荪内；

6. 上笼蒸熟，取出；

7. 把蒸好的竹荪摆于方盘中，两边摆上番茄片和香菜；

8. 取锅加入鲜汤、盐、味精、鸡精，烧沸后勾二流芡；

9. 淋香油、葱油后起锅，淋在竹荪卷上即成。

贴士：上笼蒸时应大火，时间不宜过长，以刚熟为主。[LaoYanHuo.com]