老烟火
丝娃娃的做法图片

丝娃娃

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成果：0个   作者：佚名
云贵菜 酸辣 汆
材料
精面粉250克、绿豆芽50克、海带丝25克、酸萝卜丝25克、大头菜丝25克、折耳根节25克、芹菜节25克、蕨菜节25克、凉面25克、窝笋丝25克、酥黄豆20克。
盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。[LaoYanHuo.com]
特　　色:
素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾，是流行于贵阳的名小吃。[LaoYanHuo.com]
做法
1、烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。

2、再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。

3、春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

贴士：水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会“甩面”。[LaoYanHuo.com]

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食友点评:
22楼 123网友 发表于 2016/10/22 22:37 回复
好吃到爆！
21楼 123网友 发表于 2015/8/8 12:43 回复
20楼 123网友说：好吃，有爆辣味
对
20楼 123网友 发表于 2013/10/10 21:11 回复
好吃，有爆辣味
19楼 123网友 发表于 2011/10/23 11:35 回复
18楼 123网友 发表于 2010/7/31 00:17 回复
9楼 123网友说：这菜很漂亮.请问什么是酥黄豆?
油炸过的黄豆
17楼 寻找丝娃娃 发表于 2010/5/8 14:21 回复
16楼 123网友说：面皮很难做
我很认同你的说法 面皮真的很难做楼主 水的温度有要求吗？面里除了水和盐还有其他的东西吗？要怎么甩面啊？如果有从怎么和面开始的视频就好了 对了 安顺的丝娃娃面皮要比贵阳的更有韧性 更好吃你们可以去安顺小十字七小对面的那家尝尝 口感很不错的
16楼 123网友 发表于 2010/4/24 20:14 回复
面皮很难做
15楼 123网友 发表于 2008/12/19 14:15 回复
bu 不好啊
14楼 123网友 发表于 2008/10/1 13:56 回复
丝娃娃看起来简单，但其实工序狠复杂，而且配料嘚味道，用量，蘸料嘚用量配比都狠严格，其实在家不要尝试去做，不怎么好吃
13楼 轻声细语 发表于 2008/8/24 12:12 回复
我吃过啊，，很不错的贵州小吃！夏天吃更好！
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