做法
1、胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟，捞出，沥干水。
2、芋头丁入油锅炸熟，捞出，沥干油。
3、倒出炸油，只留油1大匙，烧热，放入1、2及其他材料，拌炒均匀，再加入调味料调拌入味即可。
贴士：
1、制作炒饭时，白米饭宜煮得干爽些，所以煮白米饭时的水、米比例约为9∶10，炒出的饭才会干松香酥。
2、若以隔餐的剩饭(冷饭)炒制，只要将拌炒的时间略加长即可。
3、芋头丁先入油锅炸熟，饭才会带香酥口感!
4、食用油一般为植物油，为烹调常用材料，在随后“材料”介绍中不再提及。[LaoYanHuo.com]
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