2、热锅滑油后,下猪油250克,烧至四成热(约88℃)时,将虾仁倒入锅划散后倒入漏勺沥去油。
3、原锅留底油50克,放葱炝锅,放入浓汤,倒入豆腐加绍酒、姜汁。盖上锅盖中火煮沸5分钟,加入精盐、味精盛入小砂锅,再加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜,浇上鸡油,移小火上炖片刻,连锅上桌,随带辣油。[LaoYanHuo.com]