手抓羊肉

2、添加没过的冷水，大火煮开，继续滚煮5分钟，充分去除血沫。

3、捞出羊肉，用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫。

4、添加没过的热水，大火煮开，仔细撇净浮沫。

5、添加料酒、生姜和花椒，转小火慢炖。

6、煮至筷子能轻易插透，肉熟烂即可，肉汤分离后，羊肉装盘上桌，配盐、辣椒面或椒盐蘸食。

贴士：
1、我家吃羊肉，烤算是重口味的了，平常大部分是清淡原味吃，上回的山药胡萝卜炖羊腿是一款，还有就是这手把羊肉，只用了姜和料酒，清炖，肉煮烂了，蘸点椒盐或蘸料吃，简单营养，美味。

2、有人说不放调味料，羊肉会膻。吃羊肉，哪会不膻？煮羊肉的时候，适量放入甘草、料酒和生姜一起烹调，既能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。我平常只用料酒和姜，煮出的羊肉细嫩、鲜美、原香。

3、羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。[LaoYanHuo.com]