炸芝麻虾

大虾5个、芝麻少许。鸡蛋1个、面粉25克、精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。[LaoYanHuo.com]

酥脆鲜香，饮酒佳肴。[LaoYanHuo.com]

1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。 

2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。

贴士：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。[LaoYanHuo.com]