炊水晶虾

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成果:0个   作者:佚名
材料
明虾20只(约300克)、虾肉150克、鸡胸肉150克、白肉200克、鸡蛋清2只、脯末10克、精盐、味精、红椒末、芝麻油、上汤、湿淀粉各适量。[LaoYanHuo.com]
特  色:
色泽白中透红、清嫩爽口、味美。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将明虾20去掉头壳,用刀片开,剔去虾肠洗净,摆成圆形。把虾肉(洗净、吸干水分)打成虾胶,鸡肉剁成鸡茸,盛在碗里,加入鸡蛋清、精盐、味精、H脯末一起拌匀做馅料。

2、将白肉片成20片薄圆片,然后把馅料上面,白肉片的中间放上红椒末。

3、将做好水晶虾,放进蒸笼用旺火蒸熟,取出,盘里的原汤倒进鼎里,加入上汤、胡椒粉、味精、芝麻油,用淀粉水勾薄糊淋在上面即成。[LaoYanHuo.com]

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