瀏陽豆豉蒸排骨

小排骨、12兩、傳統豆腐、1塊、瀏陽豆豉醬、2大匙、蔥花、2大匙。
絞肉、1碗、豆豉、1碗、蒜末、1/2碗、紅辣椒、隨意、油、適量。
醬油、1-2大匙、米酒、1大匙、鹽、少許、水、2大匙、鹽、味精、各適量。[LaoYanHuo.com]

(1)排骨先以醃料醃15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。 

(2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。 

瀏陽豆豉醬作法：
(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。 

(2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。 

(3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶保存。[LaoYanHuo.com]