果仁夹心蛋糕

黄油或植物黄油125克、白糖100克、鸡蛋2个、核桃仁或榛子仁50克、面粉125克、蛋糕发粉1/2小勺、速溶咖啡1小勺。
夹心原料：苹果500克、杏酱4大勺、广柑甜酒1大勺、柠檬1个。[LaoYanHuo.com]

颜色褐黄，夹层分明，质地松软，有果酱醇香甜味。[LaoYanHuo.com]

1、黄油加热至软化，加白糖搅拌均匀，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。

2、核桃仁切碎，与蛋糕发粉、速溶咖啡、面粉等混拌均匀，掺入油蛋浆，和成均匀的面团。

3、取圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团按平。

4、烤箱预热至160℃，烤盒置中层，烤30分钟。取出晾凉。

5、苹果削皮去核，切成小块，柠檬挤汁，与杏酱一起放入厚底锅内拌匀，置小火上煮至苹果软粑，离火稍凉后，加入甜酒，拌成果酱。

6、将晾凉的蛋糕，横向片切成三层，层间加夹心果酱即成。[LaoYanHuo.com]