2、鸡蛋磕在碗内,加糯米粉与干淀粉、酱油拌成稀糊,放入鸡块拌匀。
3、炒锅放旺火上,下熟清油,烧五成热时,把鸡块理平放热油内炸至淡黄色时捞出;待油温烧七成热时,鸡块回锅复炸成金黄色立即捞出。 4、将炸鸡块切成指条块装盘,食时蘸海鲜酱。
贴士:炸鸡必须两次油炸面成,在第一次下油炸时,火不宜太旺,保持在五成油温内炸熟,防止炸焦糊;在回锅复炸时,油温要高一点,但时间不能炸久,炸至脆黄,一炸即成。[LaoYanHuo.com]