四喜烤麸

烤麸700克、木耳少许、姜4片、葱4段、黄花菜1小把、生抽3汤匙、白糖2茶勺、海鲜酱1大勺、高汤半碗、鸡精少许、香油少许、色拉油1汤勺（炸制部分500ML）。
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东北人的第一次海派经典名菜。[LaoYanHuo.com]

1、烤麸切成3厘米左右的方块，准备一锅水，待水沸腾后，加入一小勺盐并倒入烤麸煮10分钟。

2、然后捞出烤麸放入冷水中冷却，并且反复做挤压的动作，将烤麸洗净并沥干水分，木耳，金针菜去蒂洗净，切段备用。

3、锅内倒入500ML的色拉油烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色并且表面发硬时盛出备用。

4、炒锅内加入一汤勺色拉油，烧热加入葱姜爆香（炒大约2分钟左右，让葱姜的香氛充分散发出来，注意火候不要过大）。

5、加入黄花菜翻炒并加入烤麸调如糖，生抽和一大勺海鲜酱翻炒入味后，加入半碗高汤烧开，后转小火盖盖烧透。

6、待汤汁至稠厚，再用中火收汁，淋少许鸡精与香油，炒匀出锅即可出锅。

贴士：
1、烤麸虽然好吃，但是过油以后会吸入很多的油脂，尽量沥净多余的油份，否则对身体的健康。

2、烤麸本身会有一种比较怪异的味道，煮的时候加入一些盐可以有效去除。

3、煮过的烤麸一定要放入冷水进行反复挤压，这是清洗的过程，不能忽视哦！[LaoYanHuo.com]