材料
做法
1、茄子洗净，用手掰成块儿，撒上盐，抓拌匀，静置10分钟。
2、五花肉切片；青椒洗净，切滚刀块儿；大蒜去皮，取两瓣切成末，其他六瓣留整用。
3、锅里烧热油，放入六瓣整蒜，小火炸至表面微焦黄色，取出。
4、将五花肉片下锅，炒至变色后，下葱花和一半的蒜末，炒香后倒入料酒，将茄子攥一下水分后倒入，翻炒至软。
5、加入面酱，生抽，糖，小火炒至上色，倒入热水差不多没过茄子。
6、烧开后转小火，盖上锅盖，焖至水下一半时，倒入青椒，炸蒜瓣，根据口味决定是否加点儿盐。
7、最后汁儿收浓时，倒入剩下的一半蒜末，翻炒均匀，关火，滴少许香油，出锅。
贴士：
1、茄子用手掰（撕）成块儿，比用刀切，做出来更好吃。
2、茄子先用盐杀下水分，炒的时候耗油轻，更容易炒软。
3、最后收汁儿不要太狠，留点儿汤汁儿更好吃。[LaoYanHuo.com]
