鸡茸花菜

净花菜200克。
鸡茸100克、熟火腿末15克、精盐1、5克、味精2、5克、绍酒2克、鸡汤250克、湿淀粉30克、熟鸡油10克、熟猪油50克。[LaoYanHuo.com]

鸡茸汕润白嫩，花菜清香鲜糯。[LaoYanHuo.com]

1、花菜洗净切成小朵，用沸水汆熟，冷水过凉。

2、鸡茸用清汤100克调开。炒锅置中火上烧热，下猪油25克，烧至三成热（约66℃）时，将花菜入锅略煸，烹绍酒，加鸡汤，沸后，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入调好的鸡茸，用手勺推匀，淋入熟猪油25克，颠翻炒匀，一出锅装盘，淋上鸡油，撤上火腿末即成。[LaoYanHuo.com]