高升排骨

2、排骨沥干水分，热油锅，放排骨进锅，边煎边炒至两面稍金黄。

3、加入1份料酒。

4、加入2份白醋。

5、加入3份白糖。

6、加入4份酱油。

7、加入5份清水。

8、水量刚好平着排骨就可以了，大火煮开后转小火焖30分钟。

9、大火把酱汁收至浓稠即可，装碟后撒上芝麻。

贴士：高升排骨，因调味料的分量是逐项加一，有着“步步高升”的涵义，所以既有人把它这道菜叫12345排骨，也有人叫高升排骨。在新年的年菜上，或者平时宴客的家宴上，来一道简单美味的高升排骨，不但有步步高升的含义，更重要的是这道菜的味道经过了南北方无数人的验证，这道菜不管是北方人还是南方人，都是非常喜欢的，所以，我把它说成是一个口诀走天下的排骨法。口诀很简单：1份酒，2份醋，3份糖，4份酱油，5份水，简单点说就是：1酒2醋3糖4酱油5水，怎么样？这个口诀简单易记吧！[LaoYanHuo.com]