食友上传：高升排骨

主料：斩成小块的排骨（最好要扁扁的肉薄薄的那种）
调味料：比例为1勺油、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺料酒（以汤勺为一勺的单位，此分量对应一斤排骨）
传统比例为1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水。不想放油的就用传统比例吧

制作：  
1、排骨洗净，沥干，加入一份油（我做的时候在这一步先稍稍翻炒了一下，不炒过关系也不大）。
2、按比例加入2份生抽，3份糖（出口到英国的老抽颜色黑得吓人，现在很少用了，本来喜欢生抽老抽各用一些的）。
3、按比例加入4份醋，5份料酒，拌均匀。
4、大火煮开后盖盖子用小火慢慢炖，至汤汁收干即可（因为没有长时间的炖煮，所以用肉薄的小排比较合适，或者，适当加一些水延长炖煮时间，但相应的，要再添加一些醋，因为醋酸经过长时间炖煮会蒸发掉很多，其它调料关系不大）。

查看『高升排骨』的详细制作方法

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