清蒸竹笋

竹笋2个、鸡肉100g、葱1棵、蒜3块、生姜1块、盐1小勺、香油2小勺、酱油1大勺、胡椒面1/4小勺、鸡蛋1个。[LaoYanHuo.com]

(1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右，在一边皮的上面划出刀纹，并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟，去掉煮好的竹笋之皮，洗净并切半。

(2)把鸡肉除去骨头切碎，把葱﹑蒜﹑生姜也捣好，并以香油﹑盐﹑胡椒面调味，鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。

(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。

(4)把竹笋放在平锅里，加2杯水并以清酱调味后熬。

(5)熬至竹笋中浸透调料为止，汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。[LaoYanHuo.com]