三色蒸蛋

2、将皮蛋、鸭蛋去壳切成方丁入底部加铺锡纸的方形器皿中。

3、将拌好的蛋液倒入器皿中。

4、器皿表面加铺一层保鲜膜，入锅中中火蒸15-20分钟。

5、冷却后取下保鲜膜，倒扣在盘中。

6、撕掉锡纸，将其切成自己喜欢的形状，淋上香油即可。

贴士：
1、蒸蛋的器皿以方形稍深点的为佳，如无可以用圆形碗，但最好了是比较深点的直口碗，这样更方便蒸好后造型。

2、器皿底部加铺锡纸可以让蒸蛋很易扣出，锡纸要铺高点，高度以稍超出蛋液平面为佳。也可以用保鲜膜代替哟！

3、蒸蛋的时候加铺保鲜膜或者在器皿上盖上盖子，可以让蒸蛋不易蒸老，这是秘诀哟！有这个秘诀就不怕蛋蒸出孔状了，而且口感稍滑，这个方法特别是加水蒸蛋羹的时候更有效哟！

4、橄榄油可以用其它食用油代替，鸟儿是想蛋的胆固醇挺高的，就用点健康的橄榄油呵呵！还要注意冷却后再切，这样更好切哟！

5、不想淋香油，也可以蘸食一点自己喜欢的酱吃也可以。鸟儿喜欢不蘸任何东西，吃其原始的美味，很赞哟！

6、家中人多，就可以增加份量，三种蛋的比例是1：1：1，个数一样呵呵！不过至少各种要2只，越多越好切，因为厚呀好成形。[LaoYanHuo.com]