香辣双椒炒皮蛋

皮蛋（即松花蛋）2个、青柿子椒2个、红辣椒3个、肉馅150克、葱姜末各5克、老干妈豆豉酱1汤匙（15克）、盐1/4茶匙（1、2克）、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克）。

极品下饭菜——香辣双椒炒皮蛋。[sushi.laoyanhuo.com]

1、将肉馅放入碗中，加入盐（0.5克）、料酒（5ml）和生抽（5ml），搅拌均匀后，腌制20分钟。

2、皮蛋去皮切成小丁，青红椒洗净去籽后切成小丁。葱和姜洗净后切碎末。

3、炒锅中倒入2汤匙油，大火烧至7成热，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用。

4、锅中留少许油，放入葱姜末炒出香味。

5、倒入皮蛋翻炒至皮蛋微焦（大概1分钟左右）。

6、倒入青红椒丁，翻炒至熟。

7、最后倒入炒好的肉馅，加入豆豉酱，盐、糖和酱油，再翻炒1分钟后，即可出锅。

贴士：
1、青椒可以换成辣椒，红辣椒也可以换成红柿子椒，味道一样的。不能吃辣椒的朋友可以把辣椒全部换成甜椒或柿子椒。

2、由于加了老干妈豆豉酱，盐量要适度。[sushi.laoyanhuo.com]