宁式鳝鱼

熟鳝鱼丝300克、熟笋丝100克、净韭芽50克、葱段2克、葱白段5克、姜汁水各10克、酱油30克、姜丝3克、胡椒粉、味精各1克、湿淀粉、香油、料酒各25克、白汤、熟菜油各75克。[LaoYanHuo.com]

1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；

2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。[LaoYanHuo.com]