黑胡椒蘑菇炒鸡

鸡一只、洋葱半个、蘑菇一斤、蒜一头、姜一截（大概10厘米长就够了）、葱5根、黑胡椒酱一整瓶酱油、水淀粉、盐、味精、食用油。[LaoYanHuo.com]

1、鸡切块，抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用，蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用，洋葱且成块，葱切成3厘米长的段，蒜剥皮，每瓣蒜一分为二，姜切片，酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。 
　　
2、锅里倒油，烧至6层热时，倒入蒜，姜和洋葱，炒香后倒入炸好的鸡块，然后加盐，倒入黑胡椒酱，炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份)，翻炒几下，待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后，加入味精，然后勾签，最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了。[LaoYanHuo.com]