雞肉滷味

大雞腿、1隻、雞翅、2隻、雞肫、8個、麻油、少許、辣椒、酌量、蔥花、少許。
滷汁料：醬油、1/3瓶、老薑、1塊、蔥、4支、米酒、1/2杯、冰糖、4兩、鹽、少許、八角、3粒、木瓜粉（或嫩精粉）、1小匙。[LaoYanHuo.com]

(1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數刀，讓滷汁味能很快入味。 

(2)燒1鍋開水，將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質後，立即撈起。將血水倒掉，重新加水蓋住材料再放入所有滷汁料，以大火煮開，轉小火再燜1小時。 

(3)滷味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花，更添美味。[LaoYanHuo.com]