豆酱焖牛腩

牛腩750克、潮州豆酱（或其他）4汤匙、蒜茸1/2汤匙、果皮1/6个、姜l大片拍松、葱2条切碎、香菜2棵、酒1汤匙、生粉适量、用芝麻酱1汤匙、深色酱油1/2汤匙、糖l/2汤匙、煲牛腩之汤1、5或适量调成汁料。[LaoYanHuo.com]

①果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。

②把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用。

③下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。[LaoYanHuo.com]