四川担担面

黄豆面100克、肉馅30克、黑木耳3朵、鲜香菇2朵、白兰菇若干、独蒜1/2个、小葱2根、芝麻若干。
调和油2大勺、魔厨高汤500ML、香油1小勺、红油1大勺、绍酒1大勺、酱油1大勺、醋1大勺、芝麻酱1大勺、盐1小勺、鸡精1/2小勺、糖1小勺。
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爱上川味。[LaoYanHuo.com]

1、汤锅入冷水烧开，入面条煮10分钟捞在碗中。

2、煮面时将黑木耳切丝，香菇打十字刀，蒜压泥，小葱切花。

3、除调和油外，所有调味料入小碗中调成味汁备用。

4、另锅入调和油，放肉馅炒断生后入木耳、香菇、白兰菇翻炒2分钟左右。

5、锅内倒入调好的味汁中火翻炒片刻。

6、入高汤至汤沸，再小火煮2分钟左右。将做好的卤子倒入面碗中，面上撒上葱花、蒜泥和芝麻即可。

贴士：
1、急着拍面条，怕面条糊了不好吃，结果芝麻也忘记撒了！嘿嘿，好在并不影响面条的味道了。

2、这道面条在放调料时注意量的把握，基本大概的量是差不多的，这样出来的面条味道才不会互相压味，而且都能互相融合，互相映衬出的彼此味道来。

3、担担面是用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。[LaoYanHuo.com]