广东肠粉

2、猪肉末中加入适量料酒，生抽和干淀粉，抓匀腌制。

3、将大蒜拍碎切末，葱切末，干香菇提前泡发好，切丁备用。

4、锅中加水煮开，盘子刷一次薄油，将米浆水搅匀舀一勺入盘中薄薄的一层。

5、再加入一小勺打散的鸡蛋。

6、放入锅中隔水盖盖蒸约2-3分钟，看到面酱凝固起大泡就可以拿出。

7、用刮板轻轻刮着放入盘中，依次做完备用。

8、起油锅，待油5成热时，放入蒜末炒制金黄。

9、倒入猪肉末翻炒匀到适量蚝油，生抽炒匀上色。

10、倒入香菇丁翻炒，倒适量水，大火煮开转小火煮几分钟。

11、加盐调味倒入水淀粉炒匀即可。

12、将酱料浇在肠粉上表面撒香葱末。

贴士：据说肠粉之所以叫肠粉，跟乾隆皇帝有渊源，说来不过都是些传说，只有好吃才是硬道理，软软糯糯中又有一点劲道和滑嫩，一个人就吃了这么一大盘。[LaoYanHuo.com]