蒜蓉鱼香茄子煲

茄子2个重约500克、半肥瘦免治猪肉约180克、姜米1/2汤匙、干葱粒、蒜蓉、豆瓣酱各1汤匙、麻油1/2茶匙。、
老抽、生抽、盐、醋各1/2茶匙、碎黄糖1茶匙、清水2汤匙、生抽、砂糖、油各3/4茶匙、胡椒粉适量。
腌肉料：蒜蓉¼茶匙、生粉1/2茶匙、生抽、砂糖、油各3/4茶匙、胡椒粉适量。
芡汁料：生粉1茶匙、清水2茶匙。[LaoYanHuo.com]

1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。 
　　
2、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。 
　　
3、烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。 
　　
4、把猪肉和调味料一同倾入（2）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。　　
　　
贴士：选购蒜头最好要未长出嫩芽，触摸时蒜头坚实的为好。[LaoYanHuo.com]