海鲜杂菜沙律

中虾、鲜带子肉、紫生菜各约350克、蟹柳、珍珠笋各4-6条、小八爪鱼2两（约80克）、萝卜芽菜1束、酒少许、沙律酱2汤匙。
芝麻酱料：上汤3/2汤匙、芝麻酱2汤匙、糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙、豆板酱、麻油各1茶匙。[LaoYanHuo.com]

1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。

2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。

3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。

4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。

贴士：紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。[LaoYanHuo.com]