炒五色茄丝

茄子350克。
青椒25克、火腿25克、竹笋25克、川椒10克、猪板油50克、淀粉10克。
酱油10克、碘盐4克、味精4克、葱姜丝各3克、蒜片5克、香油5克。[LaoYanHuo.com]

（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。

（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。

贴士：开始炒时火不能过急，过急易糊。[LaoYanHuo.com]