炒虾蟹

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成果:0个   作者:佚名
材料
大虾仁250克、蟹黄、蟹肉各100克、鸡蛋清30克、香菜末2克。
熟大油700克(实耗约50克)、料酒25克、盐3克、味精5克、葱、姜末各10克、湿淀粉6克、胡椒粉1克、酱油少许。香醋2克。[LaoYanHuo.com]
特  色:
色泽金黄,味特鲜美,宴客佳肴,遐迩驰名。[LaoYanHuo.com]
做法
(1) 将大虾洗净,沥干水后放在碗中,先用味精、盐拌一拌,再用蛋清、湿淀粉挂浆,然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。

(2) 将大油、葱姜末倒入热油勺中煸炒后,把蟹黄、蟹肉下入,而后加入酱油、味精、盐和料酒,炒透后倒入虾仁,翻炒几下,取出盛盘。盘底放有香醋,撒上胡椒粉,盆两侧放上香菜末即成。[LaoYanHuo.com]

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