清蒸带鱼

2、将带鱼去膛、去鳞去腮去头洗净。后斩成段。

3、加入葱姜料酒盐腌制10分钟。

4、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

5、将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。

6、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。

7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8、重新在鱼身上码上葱姜丝。

9、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

10、把热油泼在鱼上的葱姜上。

11、浇上适量的蒸鱼豉油。

12、用香菜点缀即可。

贴士：
1、带鱼要选用新鲜的。

2、带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。

3、蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。[LaoYanHuo.com]