材料
带鱼、豆豉2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、姜、葱、蒜适量、鸡精少许。[LaoYanHuo.com]
特 色:
夏令健康清蒸菜——清蒸豆豉带鱼。[LaoYanHuo.com]
做法
1、食材准备：带鱼洗净切块加多一些盐提前腌制1小时以上。
2、腌制好的带鱼冲洗干净洗去过多的盐分，以免太咸；再加料酒、姜、葱段、蒜，码盘后撒上豆豉。
3、上锅水开后，蒸20分钟至熟。
4、再将过多的汤汁沥出，入锅稍微烧一下汤汁，加少许鸡精调味做成原汤调味汁。
5、将原汤调味汁淋在带鱼上，撒上葱丝即可。
贴士：
1、带鱼提前用重盐腌制一小时，能是肉质更紧实，类似咸带鱼的做法；但做菜前一定要冲洗点过多的盐分。
2、豆豉的口味比较多，按个人口味选择，我偏爱辣味的。[LaoYanHuo.com]
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