醋焖腐竹带鱼

带鱼、腐竹、葱姜蒜、辣椒。[HaoChi123.com]

1、新鲜带鱼洗净内脏杂物，切成小长段，用老抽、料酒、盐、姜腌至40分种以上以至入味。

2、腌制好的带鱼薄薄地沾上一层面粉，平底锅用油滑好，逐块放入带鱼，待一面煎黄后翻个煎另一面。

3、煎鱼的时候尽量不要急着翻面，感觉差不多了可以转动下锅子再翻面能保证带鱼完整不烂。

4、腐竹用冷水泡发后切成斜段。大葱剥去老皮后切斜刀块，姜蒜、干辣椒等备好。

5、用煎鱼锅内的余油爆香葱姜蒜辣椒等调味料，放入煎好的带鱼块，接着倒入米醋调出鱼的香味。

6、一分钟后再倒入适量冷水、盐、白糖以及泡好的腐竹，盖上锅盖炖至入味后转大火收汁即可。

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