翡翠豆腐

嫩豆腐150克、西兰花150克、虾仁50克、葱段20克。
色拉油20毫升（可用菜籽油、猪油代替）、高汤80毫升（可用清水代替）、盐3克、鸡精2克（可用味精代替）、生粉20克（可用红薯粉代替）。[LaoYanHuo.com]

一、准备工作：
1、将豆腐、西兰花、虾仁、葱段准备好，放入盘中待用。

2、将西兰花顺根茎处，改刀成小朵。将小朵的西兰花放入沸水中，复烧开，捞出沥水。

二、制作过程：
3、锅中放入油，烧热后，放入虾仁、葱段，煸炒片刻，放入高汤。

4、将高汤烧开。

5、放入豆腐片，复烧开。

6、加入盐，搅拌均匀。

7、放入鸡精，搅拌均匀。

8、放入调料后，烧约4分钟，然后用生粉勾芡，大火收汁。

9、起锅装盘，将西兰花码放在边上即可。

贴士：西兰花内地一般人称为“花椰菜”，或“菜花”，但香港人偏叫“椰菜花”。美国和其他国家的科学家研究发现，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。现今，花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。[LaoYanHuo.com]