辣子鸡

光鸡1只、花生米25克、干辣椒20只、蒜1头、葱若干、椒盐粉1小匙、白糖半小匙。
腌料：料酒2汤匙、胡椒粉1小匙、十三香粉1汤匙、辣椒粉1汤匙、辣椒酱1汤匙、盐1小匙。[LaoYanHuo.com]

家庭版。[LaoYanHuo.com]

1、干辣椒冲洗干净，用开水泡15分钟，捞出滤干。

2、光鸡洗净斩成小块，加入调料拌匀，腌制30分钟。

3、葱分别切成段和葱花，蒜头去衣，花生冲洗干净滤水吹干。

4、冷锅冷油放入花生米炒熟捞出晾凉。

5、锅烧热倒入油，下干辣椒小火煸香捞出。

6、再以小火煸香葱段、蒜粒。

7、放入鸡块，先大火煸炒2分钟，再改中火煸4-5分钟。

8、直至将鸡块煸出油来，外表呈金黄色，捞起滤油。

9、倒去锅中余油，再将鸡块，花生、辣椒、葱花、椒盐粉、白糖放入，拌炒均匀即可。

贴士：一道家常版的辣子鸡，俺不像外边饭店里用油炸，咱改成煸炒了，表说我不正宗哈，咱这自己家里头做，既减少用油，降低成本，又控制油脂摄入，有利健康呢。[LaoYanHuo.com]