蒜拌茄子

2、茄子洗干净，切成两段后开边切成四片。

3、放进锅中，大火蒸10分钟。

4、趁着蒸茄子的时候，把调味配好，在小碗中加入调料中所有材料，搅拌均匀备用。

5、红辣椒洗干净，切成米粒。

6、姜去皮切成米粒。

7、蒜瓣去掉外衣，切成米粒。

8、热锅下油，油热后倒入蒜粒和姜粒。

9、中火爆香，倒入红辣椒粒。

10、翻炒至香味溢出时，加入调好的调味料，中火煮开烧成调味汁。

11、取出蒸好的茄子，撕成条状，放置盘中。

12、淋入烧好的调味汁，拌匀即可。

贴士：
1、细嫩柔软，香味扑鼻。

2、茄子，有紫、白、青、黄等品种，在鱼居住的城市以紫和青的居多，鱼这回用的就是紫茄子，紫色的茄子含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。[LaoYanHuo.com]