鲜溜鸡丁

鸡脯350克、黄瓜（粗皮）50克、泡辣椒5克、植物油60克、盐1、5克、料酒4毫升、胡椒粉0、5克、味精0、5克、葱片5克、姜片4克、蒜片4克、淀粉10克、糖5克、醋5毫升、蛋清30克。[LaoYanHuo.com]

高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症患者宜适量食用。[LaoYanHuo.com]

1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。 

2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。 

3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。 

4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。 

5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。 

贴士：白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。[LaoYanHuo.com]