驴打滚

黄豆面、糯米粉、豆沙馅。[LaoYanHuo.com]

曾经让我无限痴迷的街头小吃。[LaoYanHuo.com]

1、将黄豆面放锅中，用小火慢慢炒熟（生豆面的颜色是浅黄色的，用小火将豆面炒成浅褐色即可，但是千万不要炒糊了），这个豆面就是普通的黄豆面，在市场上卖粮食的地方就能买到！我买的是六块钱一斤，这一斤黄豆面能做老多老多的驴打滚，我用的也就是一半的量，还剩了不少。

2、糯米粉放盆中。

3、加适量温水，将糯米粉活成柔软的面团。

4、大平盘抹少许油。

5、将糯米面团放盘中按扁成饼状（按扁的面团比较容易蒸熟）。

6、将盘子放蒸锅中，水开后中火蒸20到30分钟，将盘内的糯米面团蒸熟即可。

7、蒸好的糯米面团从蒸锅中拿出来以后，上边盖一层保鲜膜晾凉（如果不盖保鲜膜的话，面团在晾凉的过程中，会结一层硬皮）。

8、面团晾凉以后，先在案板上铺一层保鲜膜，然后放上面团，在盖一层保鲜膜，将面团夹在中间，这样在擀面团的时候，容易擀，而不会将很黏的面团沾在擀面杖上。

9、将面团擀成薄片，擀的越均匀越好。

10、擀好的面团，撕去上边的保鲜膜，然后在面团上抹一层豆沙馅。

11、将糯米面团卷起来，卷的时候，要随着撤去下边一层的保鲜膜（就像是卷寿司一样，但是那层保鲜膜一定要撤出来）。

12、晾凉的豆面放案板上，用擀面杖擀一下，将大的颗粒擀碎。

13、卷好的驴打滚放豆面中，表面沾匀豆面。

14、选用快一点的刀子，将卷好的整条的驴打滚切小段即可。

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