自制豆花

黄豆150克、纯净水1200ml、内酯3克（其他打卤料自备，这个就随便了，根据自己的口味，喜欢什么卤就做什么卤了）。[HaoChi123.com]

1、150克黄豆洗干净，用常温水浸泡8-12小时。

2、泡好的黄豆换水清洗后，加1200ml纯净水准备研磨。

3、将黄豆和纯净水一起放进原汁机，或者一勺黄豆一勺水。

4、研磨出细腻的醇豆浆。

5、都磨好后，撇去豆浆上的浮沫。

6、最后得到的豆浆1200ml多一点。

7、3克内酯放到金属盆里，加一点点清水化开备用。

8、将豆浆倒进锅里小火熬煮，边熬边搅拌，以防糊锅。

9、豆浆煮沸后，继续煮3分钟左右。

10、关火晾1分钟左右，将豆浆冲进装有内酯的盆里，搅拌几下。

11、盖上盖子静置20分钟，这个时间可以去打卤了。

贴士：
1、黄豆一定要浸泡，浸泡后的黄豆出浆率高，最好在8-12小时之间。

2、泡好的黄豆要重新清洗后再研磨，泡豆的水不要浪费，用来浇花是很好的肥料。

3、用原汁机研磨豆浆，汁渣直接分离了，榨出来的豆渣已经很干，可以用来炸丸子。

4、磨好的豆浆上面有一层浮沫，用勺子撇去，或者再用筛网过滤一遍，一方面过滤掉浮沫，一方面还能过滤掉豆浆中残余的少量豆渣，这样制作出的豆腐脑更加细腻。

5、熬煮豆浆的时候，一定要用小火慢慢熬煮，大火容易溢出，而且假熟，这样的豆浆并没有真正的煮熟，有一股豆腥味，很可能导致后面制作豆腐脑失败。

6、豆浆很容易糊锅，所以要全程监护，一边煮一边搅拌，以防糊锅。

7、内酯可以从网上购买，一般400ml左右的豆浆用1克内酯。

8、豆浆跟内酯搅拌好以后，一定要盖上盖子保温，温度不够也是不能够凝固的。[HaoChi123.com]

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