白萝卜丝炒黄豆

泡发的黄豆200克、白萝卜半根。
香葱少许、蒜苗半根、葱花、姜末各适量、盐5克。
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春季黄金搭档菜——白萝卜丝炒黄豆。[LaoYanHuo.com]

1、泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味（用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来）。

2、香葱切段，蒜苗洗净切碎。

3、白萝卜洗净，切丝。

4、锅中放少许油，油热后放入葱姜。

5、葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒。

6、蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。

7、加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和，萝卜不辣了，黄豆更清香了。

8、黄豆放锅内，进行翻炒。

9、放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。

10、汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。

贴士：
1、黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。吃黄豆补充植物蛋白，可以提高人体免疫力，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪；黄豆类特有的大豆异黄酮对女性延缓衰老，缓解更年期烦躁，情绪不稳也有很好的效果。

2、白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。[LaoYanHuo.com]