鹌鹑蛋粟米羹

鹌鹑蛋12只、鸡肉4两（约160克）、粟米粒1罐、鸡蛋2只、芫荽2棵（切碎）、上汤6杯。
生粉1/2汤匙、胡椒粉少许、水1/2杯。糖1/2茶匙、麻油少许、盐适量。芡料：粟粉3/2汤匙、水1/2杯。[LaoYanHuo.com]

1、鹌鹑蛋盛碟上，蒸15分钟至熟，浸于清水中，等冷后去壳，洗净。

2、鸡蛋打匀。

3、鸡肉洗净，抹干水，切粒，加腌料拌成稀糊。

4、把上汤、粟米、鹌鹑蛋放入煲内煲滚，再煮片刻，放下鸡肉拌匀煮熟，加入调味料，埋芡，下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，洒下芫荽即成。[LaoYanHuo.com]