羊肉球煲

羊肉6两（约240克）、豆腐泡4两（约160克）、马蹄肉4粒、冬菇1/2两（约20克）、虾米3钱（约12克）、腐乳3块、西洋菜4两（约160克）、干葱3粒、姜3片、甘笋片、红椒丝各少许。
沾食料：腐乳2块、熟油1/3汤匙、红椒丝少许。
芡汁料：生粉2/3茶匙、盐1/3茶匙、水3汤匙。
盐、糖、生粉各2/3茶匙、麻油、胡椒粉、红椒碎、干葱碎各少许、生抽1茶匙。[LaoYanHuo.com]

1、西洋菜洗净；腐乳捣烂；虾米、冬菇浸软切碎；马蹄去皮切碎。

2、羊肉切片剁碎，加入调味料、虾米、冬菇、马蹄拌匀。

3、豆腐泡洗净切开，加入少许生粉，酿入（2）的馅料，用油炸至微黄色。

4、烧热油爆香干葱、红椒丝，下腐乳、羊肉球，倾入滚水1杯，慢火煮10分钟，熄火焗5分钟；然后重复两次，最后加入西洋菜、甘笋片芡汁。

贴士：马蹄可以除羊肉的膻味。羊肉肉质软韧，切片后剁碎，容易咀嚼。[LaoYanHuo.com]