厚糕

糯米5杯、红豆10杯。
糯米面佐料：酱油3大勺、白糖1杯。
豆沙佐料：酱油5大勺、白糖2大勺、胡椒1/2小勺、桂皮粉1大勺。
馅：炒的豆沙3杯、大枣1/2杯、栗子1/2杯、松子3大勺、捣好的柚子（泡在白糖中的、）2大勺、柚子清2大勺、蜂蜜2大勺、桂皮粉1/2大勺。[LaoYanHuo.com]

厚糕是宫中喜欢吃的年糕﹐因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉﹐不放油炒出来后放在最下面﹐上面加酱油﹑白糖﹑糯米粉﹐再把栗子﹑核桃﹑松子﹑柚子﹑大枣儿按山峰样子放在上面﹐最后把糯米粉﹐炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸﹐带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失﹐并对皮肤美容也有效果。[LaoYanHuo.com]

(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后﹐用筛子筛出来。 

(2)把小豆泡在水里去皮洗净﹐放在蒸锅里蒸后﹐热的时候放白糖﹑酱油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌压碎调味后﹐不放油炒而用筛子筛好。 

(3)栗子去皮切成六块﹐大枣去核后切成片﹐松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。 

(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合捣好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大枣﹑松子将馅做成直径2cm大小的圆形。 

(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布﹐放一层豆沙再放一勺年糕粉﹐并把(4)的馅嵌在中间﹐上面再放年糕粉﹐最后整个用豆沙覆盖﹐如此反复﹐在强火中蒸30分左右时﹐把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。 

(6)用筷子一个个取出﹐豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。[LaoYanHuo.com]