红烧黄花鱼

黄花鱼500g、葱白1小段、老姜10g、蒜5瓣、香葱、红辣椒、花生油。
生抽40g、耗油15g、料酒20g、白糖7g、高汤（没有就用白开水）180ml。[LaoYanHuo.com]

浓香四溢——家常红烧黄花鱼。[LaoYanHuo.com]

1、黄花鱼去腮、内脏，用料酒（分量外）将鱼身按摩一遍后冲洗干净控水备用。

2、葱蒜切末，老姜部分切末部分切片，香葱和红辣椒切丁，将调味料混合后作为酱汁备用。

3、不粘锅内放适量的花生油，油热后放入姜片炸至金黄后捞出。

4、放入黄花鱼，小火慢煎，煎至意面金黄后翻面。

5、待将黄花鱼两面都煎至金黄后将黄花鱼盛出。

6、锅内留少量余油，放入葱姜蒜末小火炒香。

7、放入煎好的黄花鱼，加入酱汁。

8、中火煮开后转小火，煮至酱汁浓稠即可关火，盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀。

贴士：
1、煎鱼的时候一定要小火慢煎，不要着急翻面，要不然鱼皮还没定型很容易就会破。

2、如果你用的黄花鱼个头较大可以提前在鱼身划两刀会更易入味。

3、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

4、中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效。[LaoYanHuo.com]