豆腐饼

2、老豆腐挤成泥（我是用超市卖的蒸笼布包起来按压揉捏，总之经过我的魔爪加上这块布，受折磨的豆腐泥还是很细腻嘀）。

3、加入肉末、胡萝卜碎、葱白、姜蓉。

4、加入两个鸡蛋清，淀粉。

5、放入盐、白胡椒、料酒、生抽顺一个方向搅拌均匀成豆腐泥。

6、取差不多等量的豆腐泥，放在手心整成圆形，按压成饼形，煎锅中倒入少量油，热稍热后，放入生饼坯，中火煎制。

7、煎好一面金黄时翻另一面煎，至都成金黄色即可（我用圆形模具做了个大饼，这份量，这长相，咋像汉堡中的肉呢）。

贴士：
1、只放葱白，是为了在煎后，绿叶的葱煎出来是黑色的，影响美观。

2、加入蛋清和淀粉增加了口感的细腻，也能让食材凝结成形。

3、在做饼形时，在手上沾上少许清水，减少和手的磨擦，更容易操作成形。[LaoYanHuo.com]