豆腐菜花

菜花200克、豆腐200克、鸡蛋清2个、味精2克、料酒1克、香油10克、盐适量、葱、姜少许、淀粉20克、黄豆芽汤100克、熟豆油50克、生豆油50克。[LaoYanHuo.com]

鲜香嫩烂，清淡适口。清热解毒。[LaoYanHuo.com]

1.将菜花掰成小块，洗净，放开水锅内汆透捞出，用凉水泡凉，沥去水分待用。

2.豆腐用刀压成泥，放入碗中，加入蛋清、盐、味精，调拌均匀。

3.锅放火上，下入生豆油50 克，油热时，晃动锅，使油均匀布遍锅内，倒入蛋清、豆腐一边炒，一边加熟豆油，待火成茸状放火上，下油少许，放入葱、姜炸一下，添入黄豆芽汤，将葱、姜捞出不要，随下入料酒、盐、味精，再放入菜花。烧开后，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟豆油少许，再淋入香油即成。[LaoYanHuo.com]